Mejores jamoneros

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Marco Blasco 4 octubre 2023

Datos técnicos

Tipo de anclaje
Mandíbula con pinchosBasculante fijoBasculante giratorioBasculante giratorio
Material
MaderaAcero inoxidableAcero inoxidableAcero inoxidable

Ventajas

Mayor libertad de movimientoSoporte basculanteHerraje basculante giratorioSin pinchos
Facilidad de corteAlta durabilidadEstructura robustaApto para jamones grandes
Agarre firme y seguroFácil montajeCómodo para cortarFácil de instalar
Fácil de limpiarFácil de usar

Inconvenientes

Ocupa mucho espacioEl agarre es un poco débilLa base es de calidad mediaOcupa mucho espacio

Ya no es necesario visitar uno de los restaurantes de tu localidad para disfrutar de un delicioso corte de jamón. Si llevas a casa uno de los mejores jamoneros baratos, podrás hacer tus propios cortes como un verdadero profesional. Esta pieza culinaria es justo lo que necesitas para cortar unas exquisitas lonchas y preparar recetas únicas.

Si estás pensando en adquirir un soporte jamonero vas a necesitar un poco de ayuda, puesto que en el mercado existe una gran cantidad de modelos y diseños. Cada uno promete los mejores resultados por un precio inmejorable, lo que puede complicar las cosas durante la fase de selección.

¿Qué criterios de compra debes tener en cuenta para adquirir un buen jamonero? ¿Qué ventajas reporta tener una de estas herramientas en tu cocina? ¿Cuáles son los mejores jamoneros baratos disponibles en el mercado? A continuación, aclararemos todas tus dudas sobre este tema para que puedas hacer una compra inteligente.

Modelos recomendados

Mejor jamonero

El mejor jamonero es el de la marca Buarfe. Se trata de un soporte jamonero de uso profesional que destaca por tener un diseño robusto y estable para que puedas ejecutar los mejores cortes de pierna o paletilla. Además, gracias a su sistema basculante y giratorio, podrás orientar la pieza de corte en posición horizontal o vertical.

Por otro lado, este producto viene en dos presentaciones: uno con base de madera lacada y otro con soporte fabricado en polietileno, de modo que puedas escoger el que prefieras. Además, ambos modelos son muy fáciles de limpiar, siendo el de polietileno apto para el lavavajillas.

Asimismo, el jamonero Buarfe incorpora en la zona inferior unos pinchos rotatorios que se adaptan a cualquier forma del jamón, ofreciéndote mayor estabilidad y seguridad cada vez que ejecutas un corte. En definitiva, se trata de un jamonero de uso profesional, con una estructura robusta y estable, y que además incluye un set de accesorios para maestros jamoneros.

Mejor jamonero

Mejor jamonero barato

El jamonero más barato es el de la marca Bricomiras - Huelva. Por un precio reducido llevarás a casa un soporte jamonero que sobresale por su diseño compacto y minimalista, ideal para cocinas pequeñas. Asimismo, el sistema de fijación es muy sencillo de utilizar y te ofrece la estabilidad suficiente para rebanar lonchas de jamones medianos y pequeños.

Por otro lado, toda la estructura está fabricada con madera de alta calidad, e incorpora dos piezas sencillas de hierro para sujetar el jamón. Gracias a este diseño minimalista, resulta muy fácil limpiar toda su superficie y eliminar los restos de grasa y carne.

Por último, gracias a su sencillez y cantidad reducida de piezas, este jamonero es muy fácil de instalar, quedando listo para su primer uso en unos cuantos minutos. Finalmente, conviene que sepas que el envío de este producto incluye varios regalos como un cuchillo, una chaira y un cubrejamón burdeos.

Mejor jamonero barato

Mejor jamonero calidad precio

El soporte jamonero con la mejor relación calidad-precio es el Bricomiras Basculante. Se trata de un jamonero basculante y giratorio que te permite poner la pierna de jamón en varias posiciones para cortar con mayor comodidad. Además, gracias a su estructura robusta tendrás una mayor estabilidad para rebanar sin riesgo alguno.

Entre sus aspectos más sobresalientes figura su base de madera robusta de gran grosor y con superficie pulida para una limpieza rápida y efectiva. Además, incorpora 4 puntos de apoyo que de adhieren al área de reposo para reducir las vibraciones durante el corte.

Por último, este producto también incluye algunos regalos en el envío: una pinza de acero inoxidable, un cuchillo, una chaira, un cubrejamón burdeos y un paño, elementos que incrementan tu comodidad. En definitiva, un soporte jamonero hecho con materiales de alta calidad, con una estructura estable y máxima capacidad multiposición.

Guía de compra

Hasta ahora hemos detallado algunos de los jamoneros baratos más representativos dentro de este ámbito culinario. Seguramente estás pensando en la posibilidad de adquirir tu propio soporte jamonero para preparar en casa ricas recetas o degustar unas suculentas lonchas de jamón. En ese caso, te conviene conocer algunos criterios de compra básicos para elegir con acierto el mejor jamonero.

También quiero recomendarte si eres amante del vino que leas la guía de compra sobre vinotecas que seguro te será de gran utilidad.

¿Qué es un jamonero y para qué se usa?

Un jamonero, también llamado portajamones o soporte jamonero, es una herramienta culinaria diseñada para cortar lonchas o trozos de jamón. Se compone básicamente de una base, que puede ser de madera, acero inoxidable o polietileno, y un soporte para sostener el jamón con firmeza a fin de ejecutar los cortes.

Los jamoneros son elementos muy valorados por quienes saben de jamón, puesto que facilita el loncheado de la pieza para degustar todo su sabor. De hecho, se afirma que el corte mecánico del jamón reduce considerablemente sus propiedades organolépticas (sabor, olor y textura). De modo que lo más conveniente es rebanar cada loncha de forma manual usando un cuchillo jamonero.

Tipos

Existen varios tipos de jamoneros clasificados en función de la facilidad que ofrecen para rebanar las lonchas. En primer lugar, nos encontramos con el jamonero básico, que cuenta con dos puntos de fijación o casquillos para sostener la pierna de cerdo con seguridad. Son baratos y presentan un aspecto bastante sencillo, pero no ofrecen todas las comodidades requeridas para rebanar el jamón.

En segundo lugar, podrás encontrar jamoneros giratorios, llamados así porque incorporan un casquillo en acero inoxidable para sujetar la pezuña y permitirle al jamón girar 360º sobre su propio eje. Esta capacidad giratoria facilita enormemente el lonchado de toda la pieza alrededor de su superficie.

Un tercer tipo de jamonero son los de movimiento basculante u oscilante, que incorporan un sistema de sujeción con dos puntos de apoyo en forma de horquilla. Cerca de la zona media de la base tienen una palanca ajustable para mover el sistema de sujeción y ubicar el jamón en posición vertical u horizontal.

El modelo preferido por la mayoría de los usuarios es el jamonero giratorio basculante que, como su nombre lo indica, combina los movimientos giratorio y basculante en un mismo diseño. Resulta ideal para posicionar el jamón de cualquier forma y proceder a dibujar cortes exactos y uniformes.

Por otro lado, también hallarás jamoneros mandibulares, que se caracterizan por sujetar la pierna de jamón haciendo presión en el área de la pezuña. Por lo general, este es el único punto de apoyo, dejando la parte gruesa del jamón suspendida para ejecutar cortes al voladizo.

mejores jamoneros

Puntos mas importantes antes de comprar

Firmeza y estabilidad

Podríamos decir que estas son las cualidades más importantes que debe tener un soporte jamonero a fin de ejecutar cortes precisos y seguros. Con una estructura estable y firme se evita que la pierna de jamón se resbale o se mueva mientras se rebanan las lonchas. De modo que el usuario puede realizar cada corte con exactitud y sin temor a sufrir algún daño relacionado con el uso del cuchillo.

En este sentido, se prefieren los soportes jamoneros robustos y que tengan en su base 4 puntos de apoyo antideslizantes, para que se agarre con firmeza de la superficie donde lo coloques. Es así sobre todo cuando hay que rebanar jamones o piernas de cerdo, puesto que suelen ser más pesadas que las paletas.

Facilidad de corte y sujeción

En segundo lugar, un buen soporte jamonero debe ofrecerte la mayor facilidad de corte posible, permitiéndote mover el jamón y orientarlo en forma vertical y horizontal. Por este motivo, muchos usuarios prefieren los jamoneros con movimiento basculante y giratorio, puesto que tienen la opción de multiposición.

Asimismo, el sistema de sujeción debe inmovilizar la pierna de cerdo a tal punto que las vibraciones se reduzcan al mínimo. Con este fin, algunos jamoneros sujetan la pieza de corte mediante un sistema de presión por torniquete. Otros, en cambio, tienen casquillos giratorios que retienen la pezuña con la ayuda de uno o varios pinchos.

Tamaño adecuado de la base

Por lo general, las bases de los jamoneros suelen tener una longitud de 45 a 50 cm y una anchura de 15 a 20 cm, aunque puede haber diversas medidas para adaptarse al tipo de extremidad de cerdo que se quiera cortar. Recuerda que el tamaño de la base repercutirá directamente en la estabilidad de toda la estructura.

Asimismo, para los jamones grandes es necesario contar con una base de mayor tamaño, sobre todo si se va utilizar con mucha frecuencia. Por otro lado, es importante que consideres el espacio disponible para ubicar el jamonero, y en función de ello elegir el tamaño.

Fáciles de limpiar y guardar

Como pasa con cualquier utensilio culinario, el uso continuo y el paso del tiempo hacen que aparezcan manchas y se acumule la suciedad y otros residuos. En el caso de los jamoneros, la grasa y la humedad son sus peores enemigos.

Es por ello que muchos usuarios prefieren los soportes jamoneros hechos con acero inoxidable o silestone, ya que son menos porosos y no absorben grasa. En cambio, los soportes de madera son más clásicos y proyectan una imagen fresca y natural, pero tienden a ser más difíciles de limpiar y desmanchar.

Por otro lado, si no dispones en casa de suficiente espacio para dejar el jamonero sobre la encimera de forma permanente, lo mejor es que adquieras uno que pueda plegarse.

Materiales de calidad

La calidad de los materiales empleados en la fabricación de los jamoneros determina la duración de los mismos. Así que siempre debes elegir con cuidado, en especial si le darás a tu jamonero un uso continuo. En este sentido, muchos usuarios los prefieren hechos en su totalidad con acero inoxidable, incluyendo la base.

Por otro lado, la madera es un material que se usa exclusivamente para la base del jamonero, añadiéndole un toque de elegancia muy valorado. Sin embargo, es bien sabido que las bases de madera tienden a mancharse de grasa con más facilidad, y que la humedad termina debilitando su estructura, especialmente los puntos de unión con las piezas de hierro.

Buena relación calidad-precio

Finalmente, cuando vayas a comprar tu soporte jamonero, busca un producto con buena relación calidad-precio. Ten en cuenta que los jamoneros de gran calidad y resistencia siempre serán mucho más caros que los modelos sencillos y minimalistas. Así que todo dependerá de si buscas practicidad o, más bien, quieres un jamonero elegante para lucir tu jamón con estilo.

Preguntas frecuentes 

1.- ¿Qué es una mesa jamonera?

Una mesa jamonera es un soporte especialmente diseñado para poner el portajamones y los demás utensilios necesarios para cortar lonchas, como el cuchillo jamonero y la chaira. Son mesas dirigidas al sector profesional, aunque también pueden usarse en casa, especialmente si se consume jamón con bastante frecuencia.

2.- ¿Por dónde debo empezar a cortar la pierna de jamón?

Todo dependerá del tiempo que vas a tardar en consumir la pieza entera. Si estimas que vas a tardar varios días o semanas, lo mejor es empezar a cortar por la zona más seca del jamón (la babilla). Ahora bien, si tienes varios amigos en casa para degustar la pierna de cerdo, empieza a cortar por la zona más tierna o la maza.

3.- ¿Cuánto tiempo puede durar una pierna de jamón?

Los expertos recomiendan consumir la totalidad de la pierna de jamón en un lapso de 15 a 20 días, a fin de disfrutar de toda su calidad. Claro está, dependiendo del calor y la humedad de cada zona, el jamón puede durar un poco más, pero la calidad no será la misma. Así que, mientras más rápido consumas el jamón, más lo disfrutarás.

4.- ¿Cómo se sabe si un jamón está dañado?

Hay varios indicios que ponen de manifiesto que el jamón está dañado y hay que desecharlo. El mal olor, lonchas secas y puntos blancos donde antes no estaban son características inequívocas de que el jamón se ha dañado. La mala curación de la pieza suele ser la principal causa de descomposición prematura.

5.- ¿Cómo afilar un cuchillo jamonero?

El éxito del loncheado dependerá en buena medida de que el cuchillo jamonero esté bien afilado. Con este fin, debes sujetar la chaira con una mano y el cuchillo con la otra, y entonces hacer movimientos de ida y venida pasando la hoja del cuchillo por la chaira. Recuerda afilar ambas caras de la hoja y dedicar más tiempo en la punta del cuchillo que en la parte trasera.

6.- ¿Cómo poner el jamón en el jamonero?

Si vas a consumir la pierna de jamón en unos pocos días, lo mejor es ponerlo en el jamonero con la pezuña hacia arriba, para que rebanes lonchas de la parte más fresca y carnosa. Por el contrario, si tardarás un poco más en consumir la pieza, orienta la pezuña hacia abajo para empezar a cortar por la parte más seca.

7.- ¿Cómo cortar jamón en una base jamonera?

Realizar cortes de jamón es un verdadero arte, y el buen desempeño comienza por sujetar correctamente la pierna de cerdo en el jamonero. Con un cuchillo bien afilado, empieza a rebanar finas lonchas en forma horizontal, desde la pezuña hasta la punta del jamón. Además, la carne más cercana al hueso debe cortarse en tacos y procurar que salga lo más limpia posible.

8.- ¿Cuáles son las normas de seguridad para cortar un jamón?

1.- El jamón debe estar bien sujeto al portajamones para que no haya riesgos de deslizamientos o caídas.

2.- El cuchillo jamonero debe estar bien afilado.

3.- El corte debe hacerse de forma pausada y lenta. Mientras se ejecuta el corte con la mano derecha, la mano izquierda debe ponerse a mayor altura y en dirección contraria al corte.

4.- Mantén el cuerpo alejado de la zona de corte.

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